Ассамбляж Hennessy XO состоит более чем из 100 коньячных спиртов, полученных из вин земель Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies и Fins Bois. Среди них есть спирты, выработанные в начале 20 века, именно они придают исключительное качество и сложность ХО. Средняя же выдержка коньячных спиртов, входящих в букет Hennessy XO, составляет от 20-ти до 30-ти лет.

Успех коньяка, ставшего гордостью дома Хеннесси, оказался настолько большим, что его марка дала название классу качества, и теперь каждый уважающий себя коньячный дом производит ХО. Но по-прежнему в классе ХО. Hennessy продолжает оставаться оригинальной, подлинной маркой, общепризнанным символом благородного, традиционного коньяка.

Стиль: могущественный, гармоничный и элегантный коньяк. Мужественный и щедрый благодаря своем богатому и крепкому аромату, хорошо сбалансированному во всех своих компонентах, с преобладанием дуба и черного перца.
Цвет: насыщенный цвет редкого мрамора.
Текстура: бархатная.
Аромат: первая волна, наполненная ароматами сушеных фруктов, таких как груша и инжир, обволакивает Вас. Далее аромат раскрывается более глубокими нотками шоколада и черного перца, смягченного пряностями — корицей, гвоздикой и кардамоном. Достаточно отчетливо различимы душистые оттенки засахаренных фруктов, дубового дерева, пряностей и осенних листьев.
Вкус: сбалансированный на нёбе вкус XO повторяет аромат — сушеные фрукты и шоколад. Элегантный и крепкий, он раскрывает равновесие, округлость и гармонию своих компонентов, подчеркнутую крепостью ноток перца и растительных запахов дуба. Длинное и приятное послевкусие передает бархатные отголоски корицы и ванили.
История создания
В 1870 году Морис Хеннесси, правнук создателя фирмы, для узкого круга родных и друзей создает на основе старых eaux-de-vie из запасов Дома Хеннесси коньяк ХО. С этого момента в течение почти 80 лет название ХО. было синонимом Хеннесси, единственного производителя коньяка такого уровня. А в 1947 году представитель шестого поколения семейства Хеннесси заказывает для своего элитарного коньяка ХО специальную фигурную бутылку-графин, украшенную виноградной лозой.